用蒸烤爐超簡單,玩壓麵機做抹茶牛奶雙色饅頭

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安朵拉

買了台手動壓麵機給女兒玩,自己也玩上癮了,真的很有趣,才發現原來做饅頭好簡單呀! 有了壓麵機壓麵糰真的很方便,而且,我跟我女兒還找到措施,可以讓做饅頭更簡單。 暫時無法分享再多,因為還有細節必要再調整。 不過本日分享的配方食譜還是很讚。不管是用手桿還是用手動壓麵機,還是用電動壓麵機都是可以的喔!

用料

法國粉(可用中筋麵粉)

200

低筋麵粉

200

牛奶

180克

乾酵母

4克

50克

抹茶粉

4克

用蒸烤爐超簡單,玩壓麵機做抹茶牛奶雙色饅頭的做法

你可以用麵包機也能用廚師機將材料攪拌成團直到外面滑腻然後進行第一次發酵。

也可以跟我一樣,將材料放在透明盆裡頭,牛奶倒進去混杂,用手壓,反覆壓,讓他們盡可能成團,會有一些些小麵糰是正常的喔!

一開始麵糰是不太成麵糰,沒有關係,盡可能壓成團,然後分成三個,個別再透過壓麵機,最大年夜厚度,壓個3-5次。

盡可能成團後,放在桌上,然後分成3-4個,個別壓成麵片,再摺疊成厚片,分成兩個,280克,等等再加上抹茶粉變成抹茶麵糰,290克便是牛奶麵糰。

抹茶麵糰便是將抹茶粉沾上麵糰,透過壓麵機讓抹茶粉壓進麵糰裡頭

像是這樣,抹茶粉分次沾上麵糰再透過壓麵機,過個四次,再繼續沾抹茶粉

終於我們获得兩個麵糰,

這是發酵後的樣子,發酵1小時10分室溫發酵70分鐘,掏出,準備整形

接下來整形有一些小小複雜,總之想辦法壓成這樣。 抹茶麵糰也是哦。

兩個顏色的麵糰都壓成薄薄的,用這台壓麵機,厚度是2,對折疊在一路。

透過壓麵機壓出來得麵片對折再疊在一路。 這樣會有一些些厚度的。 阁下我都沒有切掉落喔,這一點很厲害,我自己都佩服我自己啦!

然後呢,就用麵棍轻细壓一下,然则不要變形喔。 然後呢,噴水,準備捲起來

逐步捲起來,壓紮實囉,別有空氣

蜜紅豆也灑一些包進去

捲好之後,就用雙手滾滾,直到整個長度變成40公分。

最後用鋸齒刀輕輕切,共切成10分,每顆4公分,高度也差不多4公分。

分成10等份。 進蒸烤爐,用定溫發酵35分鐘。

是不起很漂亮呀!

這是發酵完成,就設定蒸15分鐘

發酵完成,準備蒸的樣子

用蒸烤爐的好處便是嗶嗶聲音響了,就可以逐步開蒸烤爐的門,不用怕饅頭外面滴水變醜醜。 總之,蒸烤爐可是好好用喔!

出爐啦! 嘻嘻,好開心呀!

整形好是4公分寬,發酵好約6公分,蒸好就變成8公分啦!

把最小的那個切開,漂亮的咧好好吃呦

漂亮的饅頭,秤一下這個切的大年夜,便是67克

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